東洋医学には、古来「薬食同源」という言葉がありますが、食事も薬も同じで、日頃体質に合った食事をしていれば病気を予防し治療することができることを示しています。また、「食は命なり」ということで間違った食生活を続けると健康を害することも承知の通りです。

　真の健康と美容は、究極的には正しい食事からしか生まれません。しかし、最近の日本人の食事は加工食品が多く、乱れきっていると言っても過言ではありません。従って、私達はいますぐ「薬食同源」の考えを取り入れ、健康に役に立つバランスの良い食事をしなければなりません。

　漢方薬には、特にどの臓器に作用(帰経)するかとか、温める、冷やす、栄養を補う、余分なものを排泄するといった「薬性」があります。同様に、「薬食同源」の食べ物もまた「帰経」「食性」といった同じ様な作用があります。食べ物を陰陽五行経絡に基づいて作用を分類すれば、次のようになります。

　このように食べ物にも、漢方薬(生薬)と同様、帰経、涼温、瀉補、潤燥などがあり、食事もこれらの性質を使い分けしなければなりません。食べ物といえども、体質を無視した食事を続けていくと、徐々に歪んだ体質を助長し、病気を生じます。食べ物と健康、食べ物と病気は深い関係があり、いかに食事が大切であるかがわかります。陰陽五行のバランスを考えた食事が必要となります。

　五味・五色・五法の料理法について
　日本料理では、古くから五味・五色・五法の料理法といって、味付けと色彩の組み合わせ、季節に応じた献立をつくるという食文化があります。五味とは､「酸・苦・甘・辛・塩」という味つけで、五色とは、「青（緑）・赤・黄・白・黒（茶）」という食材の色のことで、五法とは「生・煮る・焼く・揚げる・蒸す」という調理法のことです。 この五味五色五法の考え方は、もともとは陰陽五行説から生まれた考え方で、この方法によれば比較的簡単にバランスの取れた料理が出来ます。

　よく、「バランスの取れた食事」が大切だと言われていますが、日常の食事では、なかなか「バランスの取れた食事」は大変です。いかし、特別な栄養学の知識がなくても、この「五味・五色・五法の料理法」を常に意識しながら料理すれば、簡単に「バランスの取れた食事」をすることが出来ます。是非、「五味・五色・五法の料理法」の考え方を取り入れていきたいものです。

　また、「一汁一菜」（主食・主菜・汁）の低カロリー食は、ダイエット食としては理想的ですが、ややバランスに欠けた食事になる恐れもあり、出来れば五味・五色の考えを加味した「一汁三菜」（主食・主菜・副菜・汁）で、無理することなく「バランスの取れた食事」をすれば、季節感も味わい(五味)、色どり(五色)も楽しみながら美味しい食事が出来ます。

　特に必要な方には食品交換表による栄養プログラムも必要ですが、特別な食養生を要しない普段の食事では、腹八分目で、味わい(五味)、色どり(五色)を楽しむ「五味・五色の料理法」で十分「バランスの取れた食事」が可能です。